03, October
Guillaume Herblot: L’Europe a enfin trouvé...
L’Europe a enfin trouvé son ennemi public numéro un : la peau de l’andouille de Guémené. Fumée au feu de bois depuis 1776, trop noire, trop bretonne, trop vivante. Les hydrocarbures aromatiques polycycliques dépassent le seuil bruxellois, donc le savoir-faire doit disparaître, ou enfiler une chaussette en nylon pour se faire pardonner d’exister. On a survécu aux guerres, aux famines et aux taxes. On ne survivra pas à un règlement qui mesure le goût ancestral en milligrammes de suspect. Le producteur qui refuse d’abandonner le hêtre est prié de se reconvertir en gestionnaire de conformité. Deux artisans dans un bourg de 1 175 habitants contre une armée de seuils, d’audits et de dérogations à mendier. La tradition n’est plus un héritage, c’est une infraction en attente de régularisation. Et pendant ce temps, on nous explique que c’est pour notre bien. Le même appareil qui autorise la poudre de larves dans le pain et le fromage trouve soudain le courage réglementaire face à une andouille. Priorités. On ne vous dit pas quoi manger, bien sûr. On vous dit juste ce qui n’a plus le droit de s’appeler comme ça, de se fumer comme ça, de se transmettre comme ça. @brivael toi le breton, ils ne te retirent pas un plat. Ils te retirent la preuve que ta région existait avant leur organigramme. L’identité, désormais, se mange sans la peau, en petite quantité, et avec l’étiquette qui va bien. Bon appétit.🤣🤔